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山登りと生ビールをこよなく愛し、毎日1万歩を歩く、塩原温泉の老舗旅館「明賀屋」の社長が、日々のあれこれをつづります。

クマ鍋

2012年12月23日 07:28

今日の塩原温泉は晴れています。昨日の雪は雨に変わり、道路には積もりませんでした。

狩猟をやっている友人がクマを捕ったので、1kg分けてもらいました。

クマ鍋にして頂きました。ガスを使うのでなく、ストーブで5時間くらい時間をかけ、アク取りをしていきます。

クマの肉は最初の頃入れます。(人参、ゴボウ、大根と一緒) ショウガを臭い消しに使い、白菜、ネギが最後の方に入れます。

味噌仕立てでなく、醤油での味付けです。味噌だと肉が固くなるためです。

クマの肉を食べるのは7月末以来ですが、美味しくいただきました。体が温まります。7月末の時は、生のクマ肉をニンニク醤油で食べ、一晩中汗が出っぱなしになったのを思い出します。

Simgp2898 30分ごとにアク取りをします。

Simgp2914 美味しくいただきました。

当館のホームページはhttp://www.myogaya.com/です。