食用鯉

山登りをこよなく愛し、毎日1万歩を歩く、塩原温泉の老舗旅館「明賀屋」の社長が、日々のあれこれをつづります。

2021年8月19日 07:12

今日の塩原温泉は　曇りで時々日が差しています。７時現在　、玄関前の気温は19.5度でした。

8月14日のNIKEIプラス1　ご当地食の旅で　旅行作家の木村小左郎さんが　茨城県霞ケ浦の食用鯉の記事を書いていました。

昔　食用鯉は生きたままの活魚の流通で　下処理に手間がかかり一般には流通しませんでしたが　今は３枚おろしにして原骨を取り　真空包装にして急速冷凍にした冷凍フィレの状態で流通しています。

中華料理や　天ぷらなど用途も広がっています。

当館でも　以前鯉の洗いは　名物料理の一つでしたが　ヘルペスの流行で出せなくなってしまいました。鯉の洗いを酢味噌に漬けて食べるのが　私は好きでした。

食用鯉は　ポケットマルシェで買えるようです。

日本経済新聞から