鶏の炭火焼き

山登りをこよなく愛し、毎日1万歩を歩く、塩原温泉の老舗旅館「明賀屋」の社長が、日々のあれこれをつづります。

2022年10月29日 07:01

今日の塩原温泉は、雲が多めですが　晴れています。　7時現在　玄関前の気温は9度でした。

　10月22日の日本経済新聞　ＮＩＫＫＥＩプラス1の　ご当地食の旅は　ライターの飯田敏子さんが　宮崎県の鶏の炭火焼きの記事を書いていました。

　これは戦後広まった宮崎県の郷土料理です。「ぐんけい本店隠蔵」では　自社農場で育てた「みやざき地頭鶏」を使っています。通常のブロイラーの3倍の飼育期間である、

　塩で味付けして炭で焼くだけのシンプルな調理法ですが　香ばしくうまみたっぷりのようです。

　宮崎県は　昔フェニックスカントリークラブに行ったことがありますが、最近は　ご無沙汰です。山登りに行く機会があったら　食べてみたいものです。

日本経済新聞から