山菜料理

山登りをこよなく愛し、毎日1万歩を歩く、塩原温泉の老舗旅館「明賀屋」の社長が、日々のあれこれをつづります。

2025年5月12日 07:00

今日の塩原温泉は　雨が降っています。７時現在　玄関前の気温は11度でした。

5月10日NIKKEIプラス1　ご当地食の旅は、ライターの石田美智代さんが、山形県西川町の山菜料理の記事を書いていました。西川町は霊峰月山の麓にあり　日本有数の豪雪地帯です。

紹介されていたお店は「清流　庭園　山菜料理　玉貴」です。

山菜採りは　崖から落ちそうになったり　熊と遭遇したり時に命がけです。過酷な労働を支えるのが「山でマイナスイオンを浴び、山菜を食べてデドックスする」と山菜採りの方が言っていましたが　同感です。

キノコより山菜は見分けやすく　私も　たまにやることがあります。お客様に　お出しするほどは採れませんが。

日本経済新聞から