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山登りをこよなく愛し、毎日1万歩を歩く、塩原温泉の老舗旅館「明賀屋」の社長が、日々のあれこれをつづります。
松前漬
2025年5月28日 09:30
今日は 事前投稿です。
5月24日NIKKEIプラス1 ご当地食の旅は、サンローラさんが、 北海道松前町の松前漬の記事を書いていました。松前藩は 江戸時代、最北の藩として栄えて、松前漬は郷土料理です。
水産加工会社が営む飲食店「海魚亭」では すべての定食に松前漬が付きます。松前漬の中身は時代とともにメインの食材が変わります。
ニシンは江戸時代中期に松前では捕れなくなり、漁師はイカ漁に力を入れるようになります。
ニシンは演歌の歌詞になるほど、漁獲量が変動する魚ですね。以前は ニシン御殿などという言葉もありました。
![DSCN3070[2].JPG](http://blog.myogaya.com/assets_c/2025/05/DSCN3070[2]-thumb-400x300-9776.jpg)
日本経済新聞から