塩原温泉 明賀屋本館ブログ

今日の塩原温泉は曇りです。　７時現在　玄関前の気温はマイナス２度でした。

６日のＮＩＫＫＥＩプラス1にライターの松田亜希子さんが　北陸の冬の味覚として古くから親しまれている　かぶら寿し　の記事を書いていました。

これは　塩漬けしたブリを発酵させたものです。漬け込みの体験教室を開いているお店もあります。

ブリの重ね方にもコツがあり、体験教室で作った桶を自宅に持ち帰ってからも　石を乗せて乳酸発酵します。好みの味付けに出来るのも楽しそうです。「かぶら寿は作るというより　育むもの」と言う言葉も　なるほどと思います。

今年の　某旅連の支部旅行は　北陸方面ですが、９月頃だと　かぶら寿しは　食べられるでしょうか？

　　日本経済新聞から。

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